La tradizione dei vini aromatizzati comincia nell’impero romano (apicius). Inizialmente questa bevanda veniva chiamato “Pimen”. Dal XIV sec. Il Pimen diventa IPPOCRASSO. Il nome IPPOCRASSO è da attribuire al celebre medico greco IPPOCRATE (V sec. A.C.). Le testimonianze sono multiple per questo digestivo dell’enogastronomia medioevale che ha conosciuto una fortuna eccellente in tutta Europa fino al XVII sec. Un tempo si trattava di un vino aromatizzato con spezie e zucchero, con una gradazione alcolica tra i 12 e i 14 gradi. Nell’età medioevale oltre le spezie, anche lo zucchero era considerato come un prodotto di lusso, classificato fra le stesse spezie, entrambi con virtù medicinali. Infatti i medici raccomandavano di bere il l’Yppocras per le sue virtù digestive. Era esclusivamente consumato dalla nobiltà, nei grandi casati nelle migliori corti, esempio eccellente Luigi XIV amante dell’Yppocras. Era consumato sia come aperitivo sia come digestivo, per il piacere di una bevanda dal gusto deciso e persistente. E’ l’unico digestivo al mondo di cui si ha la certezza storica che esiste da 9 secoli! Con l’aumento degli alcool distillati, a partire del XVII sec. come gli armagnac, cognac, brendy, grappe vodka, l’Yppocras è stato poco a poco dimenticato.
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