Giovanni Rebora.
è nato a Genova nel 1932 ed è professore di Storia economica e direttore del dipartimento di Storia moderna e contemporanea nell'Università di Genova. Oltre a diversi articoli di storia economica medievale e moderna, ha pubblicato La cucina medievale italiana tra Oriente e Occidente (Genova 1992) e Colombo a tavola (Savona 1992). Ha organizzato nel 1983 il primo Convegno internazionale di cultura e storia dell'alimentazione. Dirige da qualche anno un insieme di ricerche sulla storia dell'alimentazione in Italia dal punto di vista sia della produzione e della distribuzione degli alimenti sia dei consumi delle famiglie nobili.
Ha pubblicato:
Un' impresa zuccheriera del Cinquecento (Napoli, 1968)
Un manoscritto di tintoria del Quattrocento (Ed. Giuffrè, Milano, 1970)
La cucina medioevale italiana tra Oriente ed Occidente (1992)
Colombo a tavola ( Ed. Daner, Savona)
La civiltà della forchetta (Laterza, Bari, 1998)
Un' impresa zuccheriera del Cinquecento (Napoli, 1968)
Un manoscritto di tintoria del Quattrocento (Ed. Giuffrè, Milano, 1970)
La cucina medioevale italiana tra Oriente ed Occidente (1992)
Colombo a tavola ( Ed. Daner, Savona)
La civiltà della forchetta (Laterza, Bari, 1998)
Articolo G. Rebora su "Secolo XIX" 07/06/2002
Articolo G. Rebora su "Secolo XIX" 12/04/2002
Intervista di Wanda Valli a Giovanni Rebora
Lettera aperta a Carlo Petrini - Fondatore di Slow Food
Lettera a Maurizio Maggiani - di Giovanni Rebora
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