Ravioles (specialità valli Occitane).
1 Kg patate, 150 gr farina, 500 gr toma, 1 uovo, 100 gr di burro, sale e pepe.
Cuocere le patate (con la buccia) in acqua salata. farle raffreddare, sbucciarle e schiacciarle. Impastarle con la farina,l'uovo, il sale, la toma (300 gr), fino ad ottenere un composto omogeneo. Su un asse infarinato tirare la pasta formando dei bastoncini della lunghezza di circa 4 cm. Cuocerli in acqua bollente salata, quando i "Ravioles" vengono in superficie, scolarli e disporli in una pirofila alternando allo strato di gnocchi, uno strato di toma; cospargerli di pepe macinato, del burro fuso e far gratinare per 10 minuti.
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