Ricette Storiche - CARDUOS

Carduos (liquamine, Oleo et Ovis concisis) - ricetta rivisitata dell'Epoca Romana.

Pulire e tagliare a metà i carciofi e lessarli nel minimo di acqua. Portarli a metà cottura e porli a sgocciolare.Far rassodare per 8 minuti 4-5 uova. In una casseruola mettere 5 cucchiai di salsa di soia, 5 cucchiaini di pasta di acciughe e 3-6 cucchiai d'olio.Mescolare e portare a ebollizione. Disporre i carciofi tagliati nella salsa, riempirli con le uova sode tritate, coprire e far sobbollire per circa 20 minuti.